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「我的」系列餐廳從2011年9月東京新橋一號店開幕以來，短短2年開設5個不同菜系共22傢餐廳，並持續快速發展，餐廳老闆是創立日本大型連鎖二手商店BOOKOFF的坂本孝，掌廚的是曾在米其林餐廳服務的一流廚師，儘管大量使用松露、鵝肝等高級食材，但餐點售價隻要500到1,500圓（約150～500臺幣），平均一人一餐隻要花3,000日圓（約950臺幣）。
現在很多地區都看得到這系列餐廳，但剛成立時，各傢分店都集中在銀座八丁目，銀座是競爭激烈、勝敗立見高下的地區，有人說「能稱霸銀座，就能稱霸日本」，該系列餐廳選在銀座集中拓點，希望各傢分店不斷進步，與競爭對手競爭，讓各傢分店愈來愈具吸引力。
構思商業模式：
先答3題
根據前一段的討論，在構思具體呈現競爭策略的商業模式時，須先決定3個問題的答案。
第一個問題是針對誰、提供什麼，藉此創造和獲取價值。也就是說，先決定事業的目標客戶、商品油煙處理機或服務內容，以及它們吸引顧客的魅力。思考為能創造及獲取價值，要透過什麼樣的活動組合實踐。這就是事業的架構。
接著必須思考，針對第二個問題所決定的各項活動，由誰來執行。有些活動可以由公司執行，但也有需要委外執行的情況。有效率地安排公司內部流程固然重要，跟廠商及顧客等外部關係建立什麼樣的關係，也相當重要。
就算確定第一個問題的答案，決定公司「要做什麼」，然而第二及第三個問題的答案卻不隻有一個，而是擁有各種可能性。根據不同選擇，將能建立獨特的商業模式，尤其必須考量競爭環境。你針對第一個問題得到的答案，其他人或許也有相同想法。所以，一定得建立贏得競爭、獲取價值的商業模式。
創新，不一定需要技術，提供大眾和社會新的價值、大膽改變眾人的行為與價值觀，也是創新。讓世上的價值觀改變，人的想法改變，帶來這樣的改變本身，正是創新。
儘管創新不是那麼簡單想得出來，卻仍然有方法能夠幫助發想，也有相關訓練。哈佛大學教授克雷頓．克裡斯汀生（Clayton M. Christensen）在《五個技巧，簡單學創新》（The Innovator’s DNA）中提到創新的5個重點：
1.聯想。試著連結不同的概念、場所等，和原本不一樣的組合。將其他領域的技術用於自己的產業。簡而言之，思考「如果連結這個與那個，是不是會產生什麼有趣的事」。
2.疑問。例如「為什麼會是這樣的構造」等，從基本的事開始，對任何事都抱持疑問，將能產生新想法。
3.觀察。
4.實驗。先提出假設，再徵詢2、3位客戶意見，確認假設是否為真。
5.社交。盡可能與不同產業的人互動。再者，和產業不同但目的相同的人士交談，也能激發新想法。
能帶動創新的人或許沒那麼多，但趁勢搭上創新風潮的人不少。不過，最多的應該是被動捲入創新風潮，而深受其擾的人。
面對破壞式創新：
2個抉擇
在被動捲入創新風潮時，該如何因應做決策？破壞式創新是一種會傷害業界原先狀態的創新，甚至迫使業界面臨矛盾的創新。
也就是說，儘管知道會產生什麼改變，但如果選擇因應那個改變，自己這個產業原本的邏輯就會發生問題，業界裡的人也會感到不知所措。
企業在面對破壞式創新時，除瞭要清楚自己的事業位在象限圖哪個區域外，也必須思考是否能控制取代的範圍與速度。如果不能，就隻能捨棄受破壞式創新影響的事業，轉往其他方向尋找出路。如果能夠控制，就要評估該控制什麼、如何控制，進而擬定出一套策略。
例如，出版業面臨電子書這個創新型態的衝擊。在美國，Kindle的問世加快書籍電子化速度；在亞洲，書籍電子化的進展沒美國那麼快。而出版社則反抗愈來愈有主導優勢的亞馬遜網站，正是希望控制書籍電子化的速度與範圍。
不過須註意，如果顧客有需求，就可能出現新的供應者。出版界也不例外，可能會出現專門出版電子書油煙分離機的出版社，或其他出版社會優先出版其作品的電子版。這麼一來，電子書取代紙本書的速度也可能加快。再者，也有業者想到，可透過電子書實現紙本書做不到的事，例如，將教育類書籍數位化，就能在平板電腦上簡單操作自然科的實驗。這個發展也可能影響到所有書籍。
開放式創新：
以創投取代併購
還有一種「開放式創新」（open innovation）的思維。不單靠企業本身的技術，而是結合其他公司擁有的技術或點子，促成創新。為瞭這個目的而設置企業創投事業（corporate venture capital）、增加投資的企業也愈來愈多。像谷歌和樂天。
開放式創新的想法會日益普遍，是出於企業對「併購是不是有點老套」的疑問。也就是企業覺得一下子將所有資源都納入自己公司，是正確做法嗎？
事實上，企業想透過併購產生綜效相當困難。美國有研究質疑併購對提升企業價值的效果，反倒確定藉由併購整合企業，能減少成本。也因此，企業創投事業來取代併購的方式愈來愈常見。（本文摘自寶鼎出版《早稻田商學院必修的六堂商業戰略課》）
(工商時報)
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